錦州冷庫安裝

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                                        公司名稱:錦州北峰制冷設備有限公司

                                        公司地址:錦州市延安路三段4甲25號 

                                        聯系電話:0416-2126266

                                             15804165333

                                        傳  真:0416-2634579 

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                                        適宜冷凍的食品原料冷凍溫度應保持在一18℃以下

                                        發布日期:2017-07-28 08:50 來源:http://www.cutefunnyanimals.com 點擊:

                                        適宜冷凍的食品原料冷凍溫度應保持在一18℃以下,這樣原料可以貯存時間較長,但并不意味可以無限期地保存。

                                        錦州制冷安裝

                                          冷凍貯存的溫度要穩定,越低越好,要保證冷凍設備正常運轉。對于冷凍食品原料驗收應該迅速,不能讓原料解凍再冷凍.這樣會影響原料質量。

                                          原料冷凍的速度愈快愈好,國為速凍之下,原料內部的冰結晶顆粒細小.不易損壞結構組織。原料冷凍可分為三步進行:即冷藏降溫、速凍、冷凍貯存。如果原料速凍與冷凍貯存在同一設備中進行,難免會引起溫差變化而影響貯藏原料的質量。國此,有條件的餐廳.應安裝速凍設備,其溫度一般控制在一30℃以下。

                                          冷凍庫管理的具體做法是:

                                          (1)把好進貨驗收關,冷凍原料驗收時必須處在冰凍狀態,防止將已解凍原料送人冷凍庫。

                                          (2)新鮮原料應先速凍,然后妥善包裹后再冷凍貯存,防止原料于耗和表面受污染。

                                          (3)冷凍原料溫度應保持在-18℃以下。溫差越小,原料貯藏期及原料質量越能得到保證。

                                          (4)冷凍貯存的原料.特別是肉類,應該用抗揮發性的材料包裝,避免原料因過多失去水分而造成凍傷,引起變質或變色。因而冷凍庫內的相對濕度應比冷藏庫稍高。

                                          (5)冷凍原料經解凍,不得再次冷凍貯藏。否則,原料內的微生物將引起原料腐敗變質,而且再次速凍會破壞原料組織結構,影響外觀、營養成分和口味。

                                          (6)冷凍原料不能直接放在地面或靠墻擺放,以免妨礙庫內空氣流通,影響原料貯存質量。(錦州制冷安裝


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